PETIT BEAUFORT
Quentin Beaufort leerde het vak om schuimwijnen te maken bij het champagnehuis van zijn vader, André Beaufort. Sinds 2007 vestigde hij zich in het zuiden van de Champagnestreek. Dat gaf hem de kans om wijngaarden te vinden net over de grens van de officiële Champagne regio. Wijngaarden die vrijwel identiek zijn aan die van nabijgelegen Champagnedorpen zoals Polisy of Celles-sur-Ource. Zijn kleinschalige wijnhuis, Le Petit Beaufort, heeft tegenwoordig een jaarlijkse productie van ongeveer 18.000 flessen.
Zijn liefde voor biologische wijnbouw, pure vinificatie en lange rijping sur lattes resulteert in uiterst complexe schuimwijnen. Flessen die ongetwijfeld veel van hun tegenhangers uit Champagne zullen overtreffen.
Enige tijd terug ontdekten we in de kelders van Le Petit Beaufort een vergeten partij. Een assemblage van de jaren 2014 en 2015, op basis van pinot noir- en chardonnay druiven. Recent gedegorgeerd, met maar liefst 6 jaar rijping sur lattes. We verkopen nu onze allerlaatste flessen van deze cuvée.
wijnsoort: méthode traditionelle
druif: 100 % pinot noir
rijping: 11 jaar sur lattes zonder dosage
inhoud: 75 cl.