PATRICK ROLET
Patrick Rolet is een échte paysan. Hij kweekt Charolais runderen die hij in de velden laat grazen en volgens het seizoen bijvoedert met hooi, rode biet of gerst. Daarnaast heeft hij 3 ha wijngaard op één van de mooiste terroirs van Champagne-sur-Loue. Grotendeels aangeplant met Chardonnay, Savagnin en Trousseau. Een groot deel van z’n productie gaat naar het maken van Crémant, maar daarnaast maakt hij een verbluffende Chardonnay, gerijpt volgens de oude principes in de regio, zonder ouillage. De wijnen zitten vol mineraliteit, precisie en authenticiteit.