JAUGARET
Old-school in St-Julien! We wanen ons hier eerder in Bourgogne dan in Bordeaux. Jean-François Fillastre bezit 1,3 ha in het gehucht Beychevelle en bezit wijngaarden tussen deze van Branaire-Ducru en Gruaud-Larose en geniet mee van deze uitstekende kiezelrug. Zijn wijngaarden bestaan uit voornamelijk Cabernet-Sauvignon en Merlot aangevuld met Petit Verdot en zeer oude stokken (+100 jaar) Malbec. Sommige stokken dateren zelfs van voor de phyloxera-plaag. In de kelder gebeurt alles zoals honderden jaren geleden: trage persing met een zeer oude traditionele pers, oude tonneaus voor de gisting en rijping gebeurt op oude barriques gedurende 3 jaar. De botteling gebeurt direct van het vat in de fles! Versloeg onlangs in een blinde proeverij alle grote kastelen van St-Julien en dit aan een fractie van de prijs!