FALLET
Michel Fallet en Marie-Claire Prévostat stichtten in 1957 hun eigen familiale Champagnehuis. Tot op vandaag gelden zij als autoriteiten in de wereld van Champagne, zelfs Jacques Selosse liet zich inspireren door wijlen Michel Fallet. Daarbuiten blijven de Champagnes van Fallet één van de best bewaarde geheimen van de regio.
De tijd lijkt hier te hebben stilgestaan en het domein straalt nog altijd een zeldzame authenticiteit uit. Na het overlijden van Michel en Marie-Claire Fallet-Prévostat staan hun dochters vandaag aan het roer om het levenswerk van hun ouders met vastberadenheid en enthousiasme voort te zetten, trouw aan hetzelfde ambachtelijke karakter en dezelfde compromisloze kwaliteitsdrang. De productie werd intussen drastisch verminderd, de chardonnay druiven nog steeds op optimale rijpheid geplukt van de uitmuntende Grand Cru terroirs Avize, Cramant en Oger.
De Champagnes rijpen hier uitzonderlijk lang, 8 tot 12 jaar sur lattes, ruim boven de gangbare norm. De historische onderaardse kelders uit de achttiende eeuw vormen dan ook de ideale biotoop om deze Champagnes naar een nog hoger niveau te tillen. Elke Champagne is bovendien steeds samengesteld uit twee opeenvolgende oogstjaren, wat bijdraagt aan continuïteit, diepgang en complexiteit.
De combinatie van hun biologische approach in de wijngaard, de opvoeding van hun stille wijnen op oude, vochtige Elzasser fusten tot 24 maand, gevolgd door een lange rijping sur lattes, resulteert in een uitzonderlijke pure Grand Cru Champagne. Een stijl die discreet, tijdloos en van het allerhoogste niveau is. Karafferen is bijna een must, waarin de belletjes niet meer belangrijk zijn, maar het terroir spreekt.
Champagne - Fallet - v.p. - Grand Cru - non dosé - 37,5 cl. - (version 2009-2010)
€ 28,10 excl. BTW
wijnsoort: Champagne
druif: 100% chardonnay
rijping: 12 jaar sur lattes, minieme dosage
inhoud: 37,5 cl.
wijnsoort: Champagne
druif: 100% chardonnay
rijping: 12 jaar sur lattes, minieme dosage
inhoud: 37,5 cl.
Champagne - Fallet - V.P. - Grand Cru - extra brut - 37,5 cl. - (version 2009-2010)
€ 28,10 excl. BTW
wijnsoort: Champagne
druif: 100% chardonnay
rijping: 12 jaar sur lattes, minieme dosage
inhoud: 37,5 cl.