CLOS DE MOUNISSENS
In het zuidelijke deel van Bordeaux, op een steenworp van Sauternes, koestert David Poutays zijn kleine paradijs: Clos de Mounissens op amper 1,72 hectare. Sinds zijn ontmoeting in 2001 met Alain Déjean (Rousset-Peyraguey) bewandelt hij resoluut het pad van de biodynamie – met de natuur als gids en maatstaf. In 2021 sloeg David een nieuwe weg in. Waar hij normaal wacht tot de druiven door botrytis worden getekend, koos hij dit keer voor een vroegere oogst. Het resultaat? Een levendige, rechtlijnige sémillon vol spanning en energie. Tijdens de gisting voegde hij een kleine fractie gebotrytiseerde druiven toe – een intuïtieve zet die de wijn een onwaarschijnlijke diepte en complexiteit geeft met een subtiele toets die zelfs doet wegdromen naar grootse Jura-wijnen. Het is een wijn die herinnert aan de sémillons van weleer, zoals deze van Tyrrell's uit Hunter Valley.
Ideale wijnen voor dit herfstseizoen. Van deze unieke cuvée La Croisée des Chemins 2021 werden slechts 530 flessen gemaakt.
wijnsoort: witte wijn
druif: 100% semillon
rijping: op vat gedurende 1 jaar
inhoud: 75 cl.