terrovin

Terrovin by Wouter De Bakker

Olmo Peeters - TERROVIN - HR 17.jpg

Ulysse Collin (Olivier Collin)

Eén van de huidige rijzende sterren in Champagne is Olivier Collin die geïnspireerd werd door Anselme Selosse tijdens een stage in 2001.  In 2003 had Olivier uiteindelijk de kans om een deel van enkele wijngaarden terug te winnen die tot zijn familie behoorden en door de jaren heen waren verhuurd aan het huis Pommery.  In 2004 maakte Olivier zijn eerste chardonnay Champagnes.  Oliviers Pinot noir Champagnes zijn sinds het debuut van absoluut topniveau.  De Blanc de Noirs die hij voor het eerst maakte in 2006 is afkomstig van één wijngaard “Les Maillons” gelegen in de buurt van Sézanne, ten zuiden van de beroemde Côte de Blancs.  De kalklaag in dit gebied ligt heel dicht bij de bovenlaag van de glooiende wijngaard gemengd met stukken zwarte silex in de bovenlaag.  Dit type silex komt nauwelijks voor in Champagne en geeft een unieke smaaksensatie aan de Champagne.


Champagne - Ulysse Collin - Les PierrièreS - extra brut

uitverkocht

wijnsoort: Champagne
druif: 100% chardonnay
rijping: 4 jaar sur lattes, lage dosage
inhoud: 75 cl.


Champagne - Ulysse Collin - Les Maillons - extra brut

PRIJS OP AANVRAAG

wijnsoort: Champagne
druif: 100% pinot noir
rijping: 4 jaar sur lattes, lage dosage
inhoud: 75 cl.


Champagne - Ulysse Collin - Rosé de Saignée - Les Maillons - extra brut

uitverkocht

wijnsoort: Champagne
druif: 100% pinot noir
rijping: 4 jaar sur lattes, lage dosage
inhoud: 75 cl.